井上製麺のある神埼市は、佐賀県の東部に位置し、「吉野ヶ里遺跡」という大規模な弥生時代の遺跡（約２千年前）に代表されるように、考古学的にも重要な遺跡が各所で多数出土しており、太古の時代から人々が生活を営んでいた地域であると推測されています。
そんな神埼には今も、古代へのロマンがあふれています。
神埼そうめんは、380年もの歴史ある故郷の味。
それに携わる当社も、麺屋として、郷土の発展に貢献したいという思いから、
吉野ヶ里遺跡にちなんだ、赤米などの古代米を使った『古代麺』を開発しました。
おかげさまで、今やテレビや雑誌など、多くのメディアに取り上げられる、神埼の新しい名物として、話題を集めています。
【紫米（黒米、紫黒米）】
古く弥生時代に「祝いの米」として珍重されてきた紫米。黒米、紫黒米とも呼ばれています。
黒紫色は、赤ワインで話題になったアントシアン系の色素によるもので、血管を保護して動脈硬化を予防し、発ガンの抑制に関係する抗酸化作用があるといわれています。
【熊笹】
民間薬として古くから用いられてきた熊笹。中国では古くから漢方の原料として親しまれています。
隈笹（熊笹）の期待される効果・効能として、免疫力強化、動脈硬化予防、高血圧予防、糖尿病予防、ガン抑制、胃潰瘍・十二指腸潰瘍予防、抗菌・殺菌作用など。
【赤米】
古代稲にルーツを持っており、イネの栽培品種のうち、玄米の種皮または果皮の少なくとも一方（主に種皮）にタンニン系の赤色色素を含む品種です。
日本では、白米の前に主食として食べられていて、お米のルーツともいわれています。
タンニンを多く含む植物には血圧を低下させるなどの薬理効果があるとされ、赤米にもそのような効果が見込まれています。
【麺のポイント】
赤米を配合した独特な味わい。
ミネラルなどの赤米の栄養がプラスされたヘルシー麺。
原料の混合に真空ミキサーを使用。
麺の締まりとコシの強さが特徴。
喉ごしが良く、煮ても焼いてもOKでメニューを選ばない。
【調理法とソースの相性】
ゆで時間5分、サッパリ系のソースで麺の風味楽しんでも良し！
クリームベースのソースなど濃厚な味わいを麺にからめても相性抜群！
シンプルにつけ汁で麺本来の風味を味わう食べ方の他にも、コシが強くのびにくい麺なので、洋風のソース等にも良く合います。さっぱりサラダ感覚でドレッシングをかけたり、スープパスタ仕立てなども楽しめます。
麺づくりに使用するすべての素材を厳選し、製法から完成した麺の味や食感、パッケージに至るまで、妥協を許さずこだわり抜いて作り上げた麺です。
奈良県在住 N様（41歳 専業主婦）より
昨年の夏、九州に住む兄夫婦からのお中元で、井上製麺さんの古代麺詰め合わせギフトをいただきました。
うちは家族全員、麺料理が大好きで、いろんな麺を試してきましたが、古代麺には生まれて初めての出会いでした。
とにかく珍しくって、ちょっとゴージャスな感じがして、嬉しかったですね。
普通につけ麺で食べて、「パスタにしても合うよ」と兄に聞いていたので、おすすめどおり、パスタにもしてみました。
見た目的に、ざらざらしてるかな？と思いきや、意外とソフトで風味ゆたか！素直に、美味しい！！
後で気づきましたが、健康にも良いんですね。
わたしたちの身体を気遣ってくれたのかな～と、兄夫婦に感謝です。
みなさんこんにちは。
井上製麺のページをご覧いただき、ありがとうございます。
わたしは、井上製麺の五代目、井上義博と申します。
百四十七年前、この佐賀県神埼市でわたしの先祖が麺作りを始めて以来、わたしの代まで脈々と、その志と一緒に、麺作りの製法や技術を磨いてきました。
「昔ながらの自然の素材が一番うまい。水は城原川から取った自然の軟水、塩は岩塩。小麦粉は脊振山系の山沿いで育てられた麦。それが一番だ。」代々その教えを守ってきました。
昔のままの原料は難しいのですが、少しでも自然に近づけようと、日々努力し続けています。
人々の生活の全ての基盤になる「食」。「食」に携わる者として、「食」で人々を幸せにしていきたい。
わたしの家族、従業員とその家族、そして昔から井上製麺の麺を食べてくださったお客様や、お客様のまだみぬ未来のお子様やお孫様、時代を超えて全ての方々とご縁が生まれる。それが「食」だと思っております。
過去も、現在も、未来も、ご縁の生まれる全ての方々に恥じない麺づくりをし続ける。それがわたしの志です。
有限会社井上製麺
代表取締役社長 井上義博
麺の製造技術、品質、原料にいたるまで、こだわり抜いた麺づくりをしています。
おごることなく、今もなお、それらを向上させるべく、研究を重ねています。
人々のすべての基本となる”食”。
わたしたち井上製麺は、食に携わる者として、これからの未来を生きる子供たちのために、健全な食生活を実現し、健康な心身を養うことのできる食品を目指しております。
”食”に携わる者として、井上製麺は、子供たちのために、また忙しい現代の奥様・お母様のためにも、手軽で安全でおいしい食生活を支えていきます。安心して、新しい”家庭の味”を育んでいっていただけたらと、願っております。
